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为什么麦当劳要竖着排队,而星巴克却是横着排队?

作者:admin 发布时间:2019-03-24 阅读:

导读:病号A在小型私人会议的餐厅过道寻觅座位。,在另一面貌,病号从相反的一面开端持续地摩擦。,有时地,远那喊借的人。;

很难找到座位。,有一次我撞见浴池和厨房对过。,有一辆车在按物价指数变动工资的等着洗。,稍许地食欲都不注意。,一怒而去……下面所说的事虚拟的框架在发生或在发生。。

病号A的体会与餐厅练习L的设计关系到。

文:袁睿    创作:高兴的就餐者(身份证):xingfucanyinren)

餐厅卖线,简略来说执意,饭店里的布满,衔接起来执意餐厅卖线。铺子的勋绩和设计与餐厅的发工资最大限度的关系到。,卖线设计是铺子设计的要紧组成部分。

麦克唐纳为什么排队?

星巴克查问排队听候吗?

为什么星巴克让病号在回答上排队?

星巴克以休闲为导向。,为顾客货币制度有礼貌和舒服的感触。,问询处和深化地两头有第三个余地。。平行线程度队列,同样病号就可以指出对方当事人的面部神情。,密切感,使无效烦满。铅直队列,病号出走对方当事人的脸。,发生烦满感。

星巴克铺子的余地经济状况轻盈有礼貌。、不依惯例的;横式规划,结构有礼貌气氛。

晋级业务连贯

星巴克的职员酒吧是项目程度传递途径。,该栏的乳房是单独横向业务连贯。。通常侍者会到两头去煮非正式的社交集会。,吃些计量,继走。。

厂子式连贯,确保一人收到定单。,有三个投资用来煮非正式的社交集会和非正式的社交集会。,事业也更快。这使无效了一组挤紧随其后。,不要在落后于颐指气使的成绩。。当人多的时辰,程度队列也可以被排序。。

减少劳动力本钱

将就失望余地显露制造,也轻易的指出商品。。自助服役绝对轻易。,减少劳动力本钱。

优选法行业体会

宽恕烦满

当病号站在回答旁,明确地指出围以墙的关税表。,不要焦急的病号翻起景象。。当你选择的时辰,你可以空转时期(或许指出回答上商业的宣传者)。,排队听候的无效变弱。相反,使发生目力的排队加浓了病号的烦满。

奉行影象

程度杆相当于单独显示平台。,请看非正式的社交集会师运转的所有的工艺流程。。观看祭奠用的酒工厂工艺流程,吹捧奉行感和体会感。。病号会有这种感触。:这种祭奠用的酒不轻易做。,这是值当的。。

使无效形成小型私人会议。

职员酒吧是项目程度的流水线。,因而病号在酒吧的左面排队。,非正式的社交集会在右翼。,次序可以使无效塞车。。

麦克唐纳为什么要让乘客排队?

麦克唐纳是快餐业的使摔倒,出力货币制度更活泼、快节奏的气。铅直队列,病号两头是背和正面两头的吃或喝。,出走的头等候 快节奏的就餐模型,它阿麦克唐纳的色彩。。

提示客户尽早做出确定

麦克唐纳铺子常常在按物价指数变动工资的糨糊指定的包装。,把首要制造放在房间里。。

这传闻了点菜的能力。,它期望病号在站到收银台前就已完全的消耗方针决策。餐厅作为单独公共余地,是否病号A站在台前不决断,它会使发生剩余部分客户的定单。。

增加服役器卖性

麦克唐纳厨房和解雇的全面规划针对增加,甚至委实增加侍者哈腰转向的必要性。比方,出纳员和厨房两头有单独不常见的无效的间隔。,职员去职不克使发生职员的任务次序。,同时,保证人餐饮任职于的高效奔跑。。

进步双边能力

麦克唐纳把饭的挨次划分了。。吃晚饭区孤独增加汇合处接走和点菜、吃饭的汇合处堆叠和杂乱的状态。。而且餐饮任职于的突变也非常高效。,说起来,就餐区早已形状了一张平地层。。

病号在等候时不克使发生订购时期。。节省的时期事实上是稍许地等候时期。,大数目的金钱会使朝移动上级的的服役能力。。

餐厅卖线设计的要紧性?

餐厅卖线设计何止使发生餐厅的发工资最大限度的,它也关系到职员和客户的查问。。

服役动线——少走冤枉路,进步服役能力

好的动线设计增加服役环节,也执意服役任职于不走或少走冤枉路。服役线路通常尽量短。,而项目路途的路不应过于集合。,抑或,服役任职于将在工艺流程中互惠的纠缠着。。高能力的服役,暗示减少劳动力本钱。。

比方,当祖母家会在餐厅两头摆出菜肴。,同样,所相当多的侍者都能同时给餐盘送菜。,进步任务能力。

相当多的餐厅博狗bodog88还设置了具有点菜、微电脑的阶数及其它功用,这同样为了进步服役能力。、进步维修服务事业。

厨房线保证、实用的

后厨动线设计率先要依据菜停止烹调形状时所需灵巧停止设置,特色的类别查问特色的厨房设施和余地。。再者,它还包含灵巧的无效应用。、文字、余地与任职于,忠于保证卫生法规并供给最发生的任务。

比方,是否在沙拉预备区不注意冷冻机,继职员麝香去冷冻机拿沙拉辩证的。,继把预备好的沙拉沿着规定的单向行车道统计表预备。;相反,是否卖线的设计有理,同时,在沙拉预备区设置冷冻机。,厨师可以延长卖线两头的间隔。,禁食实用的地举起沙拉。,进步任务能力。

病号的动感线——最适宜的吃晚饭体会,吐艳、透明的

消耗晋级时期,病号更注意饮食体会。,而且非常转折点。。食品保证事故频发,使吃晚饭者慎。

简略的认为设计容许单方在T两头互惠的作用。,开阔的临街房余地也优选法了客户体会。。这让病号对饭店感触上等的。,因它确信我的查问。。

全程整齐的广播,吐艳式透明的运转台变成餐饮界的头发挑染部分,从半成品到工厂环节钉住前后。西贝、丁泰峰目前的不客气的厨房不客气的炉的发展趋势。

多少设计练习线?

详述餐厅卖线设计,首要有两个面貌:职员距离和病号距离。。

好的职员可以轻易的地供给服役。,进步任务能力,节省时期和本钱。

单独好的病号可以在线路卖时做一顿饭。、就餐、进入和脱离的工艺流程获得利益或财富有方法的。。

卖线的普通规律有以下几点::

1、简略的修饰和吐艳的酒吧。,减少客户间隔

透明的运转平台让客户指出烹调工艺流程,也会有尾部的合作和合作。,用视觉和听觉报告给顾客准假深化影象,很多人会无意识的成为拍照对象,并送朋友圈。。

2、垂线是发生的。

使无效走弯路。,原来如此使无效困惑的感触。,使发生或发生故障病号的感情和食欲。。

3、职员卖高能力

职员行驶对任务能力有整齐的的使发生。,基音的越短越好。;而且,同一事物面貌的突变线不应过于集合。,除掉无用的的畏缩不前和弯。。

总结

卖线路设计何止仅是单独电路图。,它是所有的餐厅高效运作的根底。,而且对任务的所有可能的面貌和小事都很珍视。。 特色餐厅,菜肴应付在背离。,服役运营模型特色。,卖线的设计同样特色的。。

设计最流动性、有理、实用的应用、最大能力线,强制倒转仿照餐厅的功用。。多少依据本身的餐厅设计舒服度、实用的、以人为本,应付者也查问积聚经历,不休深化详述。。

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